在食品工业的广阔领域中，酶制剂正悄然发挥着至关重要的作用。然而，许多消费者甚至部分食品从业者对酶制剂是否属于食品添加剂这一问题存在疑惑。酶制剂，按照相关定义，是指由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物发酵提取制得的具有特殊催化功能的生物制品。

    我国对于食品添加剂有着严格的管理体系，而酶制剂在其中的定位也有明确规定。依据 GB 1886.174 - 2024《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》，该标准适用于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760) 和相关公告允许使用的食品工业用酶制剂 。这清晰地表明，在我国的食品安全标准框架下，食品工业用酶制剂被归类为食品添加剂范畴。

    在酶制剂的使用过程中，必须严格遵循 GB 1886.174 等相关标准。企业需要取得食品添加剂生产许可（品种明细应包括酶制剂）后才可自制酶制剂。酶制剂产品中可以添加辅料，但应保证辅料不得在最终食品中产生有害健康的残留污染。商品化的酶制剂产品允许加入食品原料和 / 或次级添加剂等辅料成分，但这些都需符合标准要求，为我们带来更多安全、美味、健康的食品。

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