宠物行业处于持续快速发展阶段。在宠物消费中，宠物食品消费占比最高，宠物诊疗和宠物用品消费增长迅速。酶制剂已广泛应用于淀粉糖加工、洗涤剂、纺织、制革、制浆造纸、食品、动物饲料等化工等行业。酶制剂在宠物行业中应用潜力巨大。

    宠物食品是宠物行业中最受关注的商品。适口性是宠物主人和商家关注的重点。宠物对食品气味和风味十分敏感，食物风味直接影响宠物采食量。犬类对甜味食品比较钟爱，而猫类对酸味食物更感兴趣。诱食剂是1种非营养型饲料添加剂，可以提高饲料适口性，增强动物食欲，提高宠物的食量，提高饲料利用率和消化率。诱食剂按口味可以分为酸味剂、甜味剂、鲜味剂、咸味剂、香味剂和辣味剂，有膏状、液体状和粉末状，可根据宠物食品的不同种类和特点添加。

宠物诱食剂可增加狗狗的采食量

    蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性。蛋白质降解物含有大量的风味物质，体系中还原糖会与氨基酸发生美拉德反应。热反应型诱食剂的蛋白来源主要是禽类内脏或动物副产品以及鱼肉和下脚料，使用适当的蛋白酶水解，添加可以增加肉香的辅料，通过美拉德反应制得风味浓厚的诱食剂产品，经过蛋白酶处理后的鸡肝蛋白物含有较多的风味物质，可以吸引宠物犬摄食。

    猫类对不同氨基酸十分敏感。猫的采食量和猫粮中谷氨酸和胱氨酸的含量相关。猫类诱食剂中含有适当数量的游离氨基酸，发现游离氨基酸可以改善适口性。使用蛋白酶和风味蛋白酶水解鸡肝，确定蛋白酶解工艺为温度54-56℃、pH值7.3、酶解时间为1.5-2.5h、酶加量0.1-0.3%，再结合美拉德反应制备猫粮诱食剂，其具有诱食效果。

    酶制剂在宠物食品生产中的应用饲料中添加酶制剂可以减缓饲料中抗营养因子作用，提升饲料利用率，促进动物肠道健康并提升营养吸收率，还可以降低饲料原料中的营养价值差异性，降低动物过敏腹泻风险。

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