我国大豆年产量约2000万吨，占世界总产量的9%，居世界第三位，但是，我国目前大豆种植处于高产出低收益的状态，与发达国家大豆的高产出、高收益，甚至低产出、高收益状态形成了鲜明对比。因此，如何开发利用大豆蛋白质资源已成为我国目前研究的大势所趋。加强对大豆蛋白的研究与开发，使之生产规模化和工业化，对高效利用我国的大豆蛋白资源，具有重大的社会意义，并能有良好的经济效益。目前，我国科学家对大豆多肽的生产研究很多，但是没有形成大规模化、工业化生产。其主要原因是生产成本颇高，这样使得产品因为高成本、低附加值，很难全面推向市场。

    大豆肽生产主要是以分离的大豆蛋白为原料，添加蛋白酶制剂将大豆蛋白进行水解，最后得到大豆肽，这是大幅降低生产成本、提高大豆价值的有效方法。有研究表明以大豆豆粕为反应底物，用一定量的复合蛋白酶将其进行水解，在一定的反应条件下酶解液中肽得率最高高达50%。同时发现酶解能进一步改变蛋白质的品质，有利于畜禽的消化吸收；通过 酶解，制备样品总膳食纤维为15%，粗纤维降低了，可发酵基纤维含量降低13.39%，有利于畜禽的消化吸收，有益于肠道益生菌的增值，同时增加适口性和消化率。豆粕酶解的工业化，对有效利用我国的植物蛋白资源，具有重大的社会意义和良好的经济效益。不同的酶种对豆粕的酶解产物不一样，不仅丰富了大豆肽的种类，同时提高了产品的价值。
大豆肽酶解制备的发展，不仅能促进我国大豆产业的发展，提升人们的生活质量，同时能提高大豆肽产品的附加价值。

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