2020年12月22日，瑞士苏黎世联邦理工学院科研团队在《Cell》上发文，证明其自主研发的限制性蛋白水解-质谱技术（Lip-MS）捕捉到了酵母和大肠杆菌中酶活性变化、酶底物位置占有率、变构调节、磷酸化和蛋白质与蛋白质的相互作用，精确定位单个功能位点。这个研究成果成为2020年世界生物领域十大科研成果之一，是有其原因的。

虽然活的细胞中每时每刻都发生着新陈代谢，都有很多生物酶参与，然而这个酶反应过程不同于一般的化学变化，更不是简单的化学变化。以本研究成果中以酵母和大肠杆菌为例，细胞中会合成一定量的生物酶，这些酶对细胞的生命和生存起到至关重要的作用和功能。然而，这些酶反应的规程是怎样的？反应受哪些条件影响？其中的根本原理是什么？都是以往难以探索的简单科学问题，我们常常以对反应结果的观察和检测来对反应过程进行分析和猜测。对，你没有看错是猜测，一般的简单的化学变化过程比较好观察和监测，也可以通过反应结果进行直接的分析判断。然而酶反应是一个复杂的生化反应过程，其每个时段中酶的变化，反应的进度，反应的方式，反应的过程等都对最终的反应结果有影响。

瑞士苏黎世联邦理工学院科研团队采用Lip-MS质谱技术，通过对酵母和大肠杆菌细胞中酶反应过程中，酶活性的变化、酶底物位置占有率、变构调节、磷酸化和蛋白质与蛋白质的相互作用进行实时监测，从而对酶反应过程进行全程的跟踪和分析，通过多次试验的对比和分析，就可以知道生物酶反应的特点特性，可以分析酶反应的关键点。通过对精准功能位点的定位，可以知道巨大的酶分子在反应过程中到底是什么机理和原理推动酶反应的进行，从而揭开蛋白质的生命之谜。

这一成果得益于先进的Lip-MS技术的发展和应用，以往人们无法对一个细胞中某个酶的功能位点进行精准定位，更别说追踪反应的进程和变化了。随着更先进的观察手段和设备的发展和应用，我们就可以对更多的生命科学问题进行探索和研究。以生物酶反应为例，不管在细胞内、细胞外还是在生产活动中，其反应的不确定性和难控制的特点都是源于我们对其反应过程大多是推测和宏观观察，在微观层面或在电化学层面的跟踪和观察都没有突破，所以难以验证各种推测和判断。这对酶制剂工程、生物提取工程、生物医药工程等领域一直是阻碍发展的重要因素。本成果正是提供了一条新的研发之路。必将在不远的未来推动相关领域的发展。

摸索是最大的成本！全球16年定制型酶制剂生产及技术应用服务商为您解答，免费提供小样！可立即拨打免费电话咨询400-0371-413，也可扫描微信二维码咨询。

【原创声音】本文由南宁东恒华道生物科技原创文章，转载需注明出处。