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酶制剂文库
酶解技术应用于酪蛋白肽的生产工艺

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酪蛋白肽是以牛乳酪蛋白为原料,经过酶水解…
木瓜蛋白酶赋能燕麦奶营养价值与加工特性

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木瓜蛋白酶源自番木瓜未成熟果实,属含巯基…
木瓜蛋白酶腌牛肉后需要洗吗?

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木瓜蛋白酶本身就是蛋白质,高温烹饪牛肉后…
木瓜蛋白酶——解锁巴旦木酥脆口感的秘密

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木瓜蛋白酶通过分解巴旦木中的蛋白质,使其…
木瓜蛋白酶在面粉减筋中的应用

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木瓜蛋白酶是一种天然的蛋白酶,具有分解蛋…
真菌α-淀粉酶在面粉烘焙中的应用

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面粉中使用真菌淀粉酶的主要原因是为了改善…
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