海参脱皮用什么好？

国内海参多以养殖为主，海参表皮主要是蛋白质组成，木瓜蛋白酶可用于海参脱皮，主要原理是利用木瓜蛋白酶轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。由于木瓜蛋白酶是单酶，推荐使用海参脱皮酶，由多个蛋白酶复配而成，脱皮效果要比木瓜蛋白酶要好。国内养殖的茄参可以使用海参脱皮酶脱皮。

海参脱皮酶效果