宠物对人的作用是多方面的，它们不仅是人们生活中的伙伴和朋友，还可以带来身心健康和社交等多方面的益处。据统计2020年我国宠物行业市场规模接近3000亿元，2022年养宠市场规模达3960亿元。宠物食品占宠物消费支出50%以上。随着宠物经济不断发展，具有适口性特点的猫粮、狗粮等宠物食品及营养品需求增长，驱动宠物诱食剂市场较快发展，目前市场上宠物食品多以肉味风味居多。宠物对食品气味和风味十分敏感，食物风味直接影响宠物采食量。诱食剂是一种非营养型饲料添加剂，可以提高饲料适口性，增强动物食欲，提高宠物的食量，提高饲料利用率和消化率。宠物诱食剂的添加在一定程度上能提高宠物食品的适口性。

    热反应型诱食剂的蛋白来源主要是禽类内脏或动物副产品以及鱼肉和下脚料，使用适当的蛋白酶水解，添加可以增加肉香的辅料，通过美拉德反应制得风味浓厚的诱食剂产品。诱食剂按口味可以分为酸味剂、甜味剂、鲜味剂、咸味剂、香味剂和辣味剂，有膏状、液体状和粉末状，可根据宠物食品的不同种类和特点添加。宠物会在采食时运用嗅觉、味觉、触觉等对食物进行综合评价，并做出选择。如犬可以尝出酸、甜、苦、咸、鲜五味，且偏好甜味食物；而猫是感觉不到甜味，且特别排斥人工合成的甜味剂，但偏爱酸性食物。猫和犬都排斥苦味食物，其中猫对苦味特别敏感。

    酶制剂在宠物行业中应用潜力巨大，对牛肉、鸡肝和鸡脚等禽畜下脚料水解力强；鸡肝粉保留了鸡肝的营养价值，具有浓郁的腥香味，不仅是各种水产动物的优良饲料添加剂和诱食剂，也用于宠物食品等产品的原辅料。蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性，且酶解产物无苦味、涩味，适口性强。市场上的宠物主粮以膨化粮为主，膨化生产工艺会添加淀粉，但犬、猫对淀粉消化吸收率低，可以在宠物粮中添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等来提高宠物对营养物质消化吸收，减少宠物粪便量，降低粪便臭味。添加酶制剂可以改善宠物肠胃功能，提高免疫力，对幼龄宠物和年老宠物等肠胃功能弱的群体效果更显著。运用酶制剂可以研发适口性与营养兼具的诱食剂；直接添加酶制剂开发功能性宠物食品，提高宠物的消化吸收以及抗敏能力。

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