我国是世界上最早养鸡的国家，到目前为止已有四千多年的历史。据调查，中国家鸡是由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄因羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。三黄鸡个体特大，肉味鲜美，其骨头富含丰富的矿物质、优质的蛋白质以及人体必需的多种微量元素。鸡骨内钙磷的比例是最适中的，若将鸡骨蛋白酶解成蛋白肽，其分子量更小，更利于人体消化吸收！

来自浙江杭州的陈总在鸡骨蛋白酶解制备肽的过程中遇到以下问题：1、酶解之后的氨基肽氮达不到要求；2、蛋白质含量含量低；3、灰分偏高。客户为了这两个问题尝试了很多的办法，用了很多的酶（如：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶等）但都无疾而终，直到找到我们东恒华道酶制剂厂家，客户才感觉找到了真爱！

经过跟客户的详细沟通，得知客户鸡软骨的蛋白含量是10%，于是东恒华道酶制剂给出了以下几点建议：

1、调整底物浓度控制在10-15%范围；

2、调整加酶量及酶解时间。即添加量适当提高至 0.5%（以总原料重计），酶解时间延长至8小时；

3、酶解过程连续性搅拌，搅拌可以促进蛋白质分解。

3、选择更高蛋白质含量的原料，或者选择少油脂，少杂质的原料；

4、通过对最终产品进行调配，以达到蛋白质含量要求。

5、针对鸡骨蛋白酶解灰分偏高问题建议酶解过程用稀碱液调 PH 至7.0 即可，不要达到 8.0，东恒华道酶制剂公司的酶在 PH 值7.0中酶解作用不受影响。

以上方案，经测试已满足80%的鸡骨蛋白酶解制备鸡骨蛋白肽客户的需求，若有同样问题的客户均可借鉴哦！

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