胶原蛋白是离我们生活最近的物质，在日常消费品中，比如化妆品、保健食品及软糖中也会添加胶原蛋白或胶原多肽原料。市面上的胶原蛋白主要有两种，一种是鱼鳞胶原蛋白，还有一种是鱼皮胶原蛋白。那么鱼皮鱼鳞酶解提取胶原蛋白哪个好呢？答案很明显是鱼皮胶原蛋白好。

为什么鱼皮提取的胶原蛋白肽好？

（1）环境因素：市面上的鱼鳞胶原蛋白，很多采用的都是罗非鱼鱼鳞，罗非鱼属淡水养殖鱼类，因此国内养殖的罗非鱼长期与鸭子同在的概率是比较高的，在这个过程中用鸭粪来喂鱼是常见的现象，这样造成的结果就是胶原蛋白成品缺乏必须的营养成分。

（2）性价比高：鱼鳞因没有受到血液循环环境污染的影响被称为最安全的胶原蛋白，但确因鱼鳞胶原蛋白成本比鱼皮略贵，而采用鱼鳞制备的胶原蛋白成品率低的问题不被大众接受。

（3）安全性高，利于吸收：鱼皮胶原蛋白含量丰富，弹性好，其厚度高于其他鱼类，利用现在生物酶解技术提取营养成分，具有极高的生物安全性，易于人体吸收。

（4）生产工艺：鱼皮鱼鳞酶解提取胶原蛋白肽都需要采用酶制剂进行酶解处理，但酶解确存在明显区别，主要集中表现在生产工艺上。鱼皮酶解仅需浸泡-去脂-投料-杀菌-酶解-浓缩-干燥等正常工艺即可，而鱼鳞酶解胶原蛋白肽则需多加一道特殊的工艺，专业术语称之为："脱钙、脱灰"，若不进行脱钙或脱灰处理，则会导致胶原蛋白肽灰分含量过高，胶原蛋白粉冲泡后易浑浊。

通过以上几个方面的分析，采用鱼皮酶解提取胶原蛋白肽相对鱼鳞提取都更好一些，尤其是从生产工艺以及环保角度考虑都是最具优势的。从环保的角度考虑，鱼鳞含有丰富的钙，提取胶原蛋白免不了使用工业强酸强碱脱钙的过程，众所周知，强酸强碱具有很强的腐蚀性，会影响呼吸道，肠胃等的正常功能，过度摄取会引起中毒反应。采取此方法处理得到的胶原蛋白不仅没有品牌保障，甚至会给我们的身体造成伤害。

现在人的生活水平越来越高，对胶原蛋白的需求度增加的同时也更加注重环保健康问题，酶制剂处理的鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽水解彻底、收率高，颜色浅，无异味、无苦味、无腥味，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业！

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