木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，做为食品工业重要的加工助剂，木瓜蛋白酶的最佳添加量因应用领域和具体需求而异，以下是一些常见应用场景下的参考：

肉类嫩化：1千克肉添加 0.5 - 1 克木瓜蛋白酶
嫩肉粉生产：木瓜蛋白酶60万为例，与原辅料进行混合搅拌，1%-3%
鱿鱼脱皮： 木瓜蛋白酶10万为例，参考添加量5-10g/100kg原料
含酶饲料生产：木瓜蛋白酶60万为例，参考添加量15-20g/吨原料
含酶药品生产：木瓜蛋白酶200万为例，参考添加量0.1%-0.3%
面粉减筋：木瓜蛋白酶10万为例，3参考添加量0-35g/100kg面粉
动植物蛋白原料水解蛋白肽：木瓜蛋白酶60万为例，参考添加量0.1%-0.5%
啤酒澄清：木瓜蛋白酶60万为例，每吨啤酒添加 1 - 3 克木瓜蛋白酶
酵母抽提物：木瓜蛋白酶80万为例，按原料干物重计0.1%-0.5%

以上为木瓜蛋白酶的添加量大致范围，实际应用中需要根据具体的原料特性、生产工艺以及产品要求等因素，通过实验和优化来确定最佳的木瓜蛋白酶添加量。

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