酶解方案 产品 关于

酶制剂文库
如何利用生物酶解技术酶解鱼粉制备调味品

什么是酶解鱼粉?

酶解鱼粉是以优质新鲜海鱼为原料,采用高科技生物酶解技术,酶解提取肉中的营养精华和鲜味成分,再通过美拉德反应过程,在生物酶解技术的支持下,经提纯、调配、真空浓缩、喷雾干燥精制而成的无污染天然绿色食品调味品。

酶解鱼粉

酶解鱼粉的优势及运用领域有哪些?

酶解鱼粉具有浓郁的、鲜美醇厚的天然鱼味,产品稳定耐高温,在各种调味品的生产中具有不可替代的作用。 可广泛运用于是各种调味品(如肉汁、辣酱、火锅等)、咸味香精(混合或热反应性香料、细粉、调味粉)、各种汤料(餐饮业高汤、浓汤等)、加工肉类及水产品(香肠、大肠、速食、鱼丸、贡丸等)、休闲膨化食品、饼干、营养调理食品(婴幼儿营养米粉)等。

如何利用生物酶技术酶解鱼粉制备调味品?

利用鱼粉酶解制备海鲜调味品的方法主要以鱼粉加工废水为原料,过滤除去固形物,然后进行油水分离,得到无油水溶液,调节pH值,加入木瓜蛋白酶进行酶解。待酶解结束后,加入活性白土、絮凝剂,静置沉淀,取上清液即得鱼蛋白清液; 然后在加入酵母粉,中和发酵得鱼蛋白发酵液,加入活性炭脱臭脱色澄清过滤得鱼蛋白滤液; 加入味精、食盐、味核苷酸二钠、山梨酸钾制成海鲜调味液,装瓶、灭菌即得液态海鲜调味液,或喷干即得粉末状海鲜调味品。

采用生物酶解技术酶解鱼粉制备调味品的方法工艺合理,生产成本低,即增加了鱼粉废水的附加值,也解决了鱼粉废水对环境的污染问题,同时制备的海鲜调味鱼蛋白分子量小,口感适宜,吸收率高。


摸索是最大的成本!全球16年定制型酶制剂生产及技术应用服务商为您解答,免费提供小样!可立即拨打免费电话咨询400-0371-413,也可扫描微信二维码咨询。

977922c1afe94a17815dedaea8e20c2f_9

【原创声音】本文由南宁东恒华道生物科技原创文章,转载需注明出处。





返回
列表
上一条

东恒华道酶制剂顺利通过质量管理体系再认证

下一条

酶解大豆蛋白替代鱼粉或成为水产饲料行业的新宠