硫酸软骨素主要应用于心血管疾病、关节病的药物生产。随着硫酸软骨素的新功能的发现及用途不断扩大，应用范围也逐渐扩展。2002年国内硫酸软骨素出口企业仅38家，而到2009年已达179家。据数据统计，中国是全球硫酸软骨素产量最大的国家，目前全球的硫酸软骨素的需求量大，大概在2500吨/年，中国作为生猪饲养国大国，我国生产动物软骨原料充足 ，凭借资源优势，硫酸软骨素的产量和销量能占到整个份额的90%左右，主要出口市场为美国、欧洲、日本等地。

     硫酸软骨素系自猪的喉骨、鼻中骨、气管等软骨组织提取制得的酸性黏多糖。目前提取硫酸软骨素工艺较多使用的方法主要是采用酶制剂与碱相结合。其中酶法是以来源于动物本身的胰脏制备胰酶粗酶，由于胰脏制备的粗酶中含有较的多的酶系，除胰蛋白酶外，还有胰淀粉酶，胰脂肪酶，更有利于水解，降低成本。其具体酶法工艺：猪软骨、鸡软骨、猪鼻骨蒸煮预处理，再经过碱提取，加入酶制剂酶解，经过酒精沉淀，精制，最后得到硫酸软骨素成品。

    在酶解工艺中，采用动物源的胰脏或采用微生来源的工业级碱性蛋白酶，不同的酶制剂作用点以及位点不一样，得到的效果也不太一样。因此，酶制剂种类的选择对硫酸软骨素的质量稳定性至关重要。通常在多种酶复合使用的情况下，可进一步提高产品收率，水解液澄清度，缩短了生产周期，保证了硫酸软骨素产品的质量稳定性。

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