胶原蛋白肽是采用生物酶技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类产物，是维持正常身体活动不可缺少的成分，无需消化即可被人体主动自由吸收，并被身体组织充分利用。目前胶原蛋白肽产品的原料来源主要有①鱼鳞和鱼皮②牛羊等牲畜骨骼与皮肤③猪骨和猪皮等。本次重点介绍鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽。

鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽是采用鱼鳞和鱼皮，经过低温处理、组织捣碎、生物酶解、提纯浓缩、高温瞬时干燥制成的高纯度小分子肽物质，主要有3-6个氨基酸构成，分子量在500道尔顿以下。目前主要用于酶解鱼鳞鱼皮制成胶原蛋白肽的酶制剂有：胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶。

通过生物酶的方法制备的鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽具有以下特点：

1、极易溶于水，易吸收；

2、无腥味、无蛋白变性；

3、酸性条件下不沉淀，加热下不凝固；

4、溶水后流动性良好。

生物酶制备胶原蛋白肽的方法反应温度低，时间短，有定向性，无污染，可显著降低胶原蛋白肽的生产成本，并且所得的鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽为白色无味粉末，灰分含量小于0.5％，可广泛运用于化妆品、保健品中。

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