一分钟科普胶原蛋白肽的酶解工艺

胶原蛋白对于肌肉的生长和修复也具有重要意义。它可以帮助肌肉恢复力量，减少肌肉疲劳和损伤。同时胶原蛋白具有一定的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞受到的氧化损伤。同时，它还可以修复受损的皮肤细胞，使皮肤保持年轻状态。人体内的胶原蛋白会随着年龄的增长而逐渐流失，因此需要通过饮食或补充剂等方式来补充胶原蛋白，以维持身体的需求。胶原蛋白肽是胶原蛋白经水解后得到的产物，具有抗氧化、延缓人体衰老等作用，和胶原蛋白相比，食用后易被人体吸收，利用率较高。

牛和猪的皮革废弃物中提取的胶原蛋白肽含有重金属，同时有宗教禁忌，其中病源风险，容易引起机体免疫反应，如过敏。而鱼来源的胶原蛋白肽主要可以在鱼皮、鱼鳞和鱼骨等部位中提取，生物安全性高，具有地抗原性、低过敏性等特性，而且具有较高的生物活性，易于被人体吸收。

蛋白多肽分子量

酶解法是目前应用的主要方式，该法是通过蛋白酶的作用把蛋白质水解成肽、氨基酸等分子量较低的产物。酶解法反应条件温和可控，氨基酸结构得到了较大程度保留。被广泛应用于实际生产中的蛋白酶主要以 碱性蛋白酶、中性蛋白酶、 木瓜蛋白酶、胰酶和风味酶等酶系，而目前最成熟的酶解方案是多酶系复配酶解，多切位点、多酶系协同酶解，使得分子量水解可控。形成的小分子肽，相对分子量为几百至几千，人体在食用后能够被直接有效的吸收利用，吸收率可高达90%甚至更高。

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