中性蛋白酶主要由枯草芽孢杆菌发酵产生，是食品工业重要的加工助剂，饲料加工及医药领域重要的原料。中性蛋白酶能在中性pH值条件下催化蛋白质水解，将蛋白质分解为多肽和氨基酸，在多个领域有着重要作用和用途，具体如下：

饲料加工：

中性蛋白酶做为外源酶补充，添加至饲料中，经过动物消化系统中的蛋白酶分解后才能被吸收利用。在饲料中添加中性蛋白酶，可在动物体外提前对蛋白质进行部分水解，将大分子蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，便于动物消化吸收，从而提高饲料中蛋白质的利用率，减少蛋白质资源的浪费。同时促进动物生长：由于中性蛋白酶能够提高饲料的消化吸收率，动物能够更好地摄取营养物质，从而促进动物的生长发育，提高动物的生产性能，如增加体重、提高产蛋率等。同时，还可以减少动物粪便中氮的排放，降低对环境的污染

兽药领域：

中性蛋白酶作为助消化药，可补充动物体内消化酶的不足，帮助分解蛋白质，促进消化吸收，提高饲料利用率，增进动物的食欲，对于消化不良、食欲不振等情况有改善作用。特别是在幼龄动物、病后康复动物或高产动物中，使用含有中性蛋白酶的兽药有助于维持良好的消化功能，保障动物的生长发育和生产性能。通常做为一种兽药的形式存在。

食品加工领域：

蛋白质加工：常用于小麦蛋白肽、酪蛋白肽加工。蛋白多肽它具有良好的溶解性、乳化性和起泡性等功能特性，同时富含多种人体必需氨基酸，具有较高的营养价值，在食品、保健品等领域。
烘焙加工：在面包等烘焙食品的制作中， 中性蛋白酶可以作用于面粉中的面筋蛋白，适当降低面筋的强度和韧性，使面团更易于加工和整形。同时，还能促进面团的发酵，提高面包的体积和松软度，改善烘焙食品的口感和风味。

皮革软化：

在制革过程中，生皮表面的毛和表皮组织需要去除，同时要使皮革达到柔软的效果。中性蛋白酶能够温和地分解生皮中的角蛋白等蛋白质，使毛与皮分离，实现脱毛的目的。同时，它还能对皮革的纤维组织进行适度的软化，使皮革具有良好的柔韧性和丰满度，提高皮革的质量和档次。

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