肉类去腥有哪些方法？去腥食品添加剂有哪些？

食材产生的腥臊味原因很多，猪肉、牛肉的蛋…

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用木瓜蛋白酶水解鸡肉,为什么苦味这么重？加风味酶能否去除苦味？

鸡肉蛋白质在酶制剂的水解作用下分解成多肽…

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tg酶可以将小块肉粘成大块肉吗？脂肪也可以粘合吗？-东恒华道酶制剂

tg酶是一个蛋白质粘合酶，也称为谷氨酰胺…

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胰酶和胰蛋白酶是同一种酶吗?-东恒华道酶制剂

胰酶主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪…

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木瓜蛋白酶在啤酒澄清有什么作用？-东恒华道酶制剂

木瓜蛋白酶可水解啤酒中的各种沉淀蛋白质。…

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木瓜蛋白酶最适合的PH是多少？在饼干上有什么作用？

木瓜蛋白酶最适pH范围是5-7，属于中性…

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