煮火锅的牛肉怎么选?牛肉怎么腌制又嫩又滑？

很多人认为煮火锅的牛肉腌制后又嫩又滑，无…

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鱼片怎样腌制又嫩滑又不散要什么添加剂？

鱼片腌制又嫩滑又不散推荐使用木瓜蛋白酶鱼…

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冰冻鸭肠怎么泡发？烫几秒才又嫩又脆？

我国鸭鹅饲养量约占全世界总饲养量的3/4…

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肥肠用什么泡才脆且不会缩水？

利用木瓜蛋白酶复配而成的肥肠嫩脆剂，通过…

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做肉丸添加大豆分离蛋白有什么作用?该怎么使用？

在肉丸中添加适量的大豆分离蛋白可增加肉丸…

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酒曲与酶制剂有什么区别？两个可以同时使用吗？

酒曲和酶制剂的区别在于，酒曲的酶活较低且…

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