水产诱食剂——虾膏中是养殖业优质的动物营养成分的来源，可广泛应用于养殖虾类、鱼类、龟类等水产动物。传统虾膏生产是以虾为原料，经压榨、分离、浓缩制得的膏状产品，在随着水产养殖业规模化的扩大，养殖过程需要面临环境、代谢等各种应激挑战，使水产动物机体免疫受损、病症并发，明显加重了养殖业困难。所以通过生产技术来提升虾膏附加值是最直接有效的措施。
         蛋白酶解的虾膏除了含有动物所需的各种氨基酸外，还含有多肽，肽含量可以达到85%以上，寡肽可以直接被动物消化道吸收，在消化道转运快，可大幅度提高水产动物的消化吸收率和饲料的转化率，促进生长因子，减少动物发病率和死亡率。而传统方法加工的虾膏含有的肽含量很低，所以其附加值相对比较低些。近年，蛋白酶加工生产的虾膏在养殖业中也得到很好的效果验证，高附加值的虾膏是养殖业急剧追求的理想添加添加剂。
    多肽成分来源于蛋白质，现代加工业会通过蛋白酶分解蛋白质得到的多肽，其中肽因分子量的不同而在动物体内产生不一样的作用效果，而蛋白酶的选择及正确使用蛋白酶是决定分子量分布的至关重要的主要因素。蛋白酶一般有植物来源的、微生物来源的，其中植物来源的和微生物来源的对蛋白质的分子结构的作用位点会有所差异，例如来源于木瓜浆的木瓜蛋白酶属于含半胱氨酸的低特异性巯基蛋白水解酶。它可从蛋白质的或多肽的内部切开肽键而生成较小肽分子或氨基酸物质。内其他蛋白酶会因为特有的特异性作用蛋白质的其他肽键、基团而得到不同分子量的物质。分子量分布不同，会直接影响动物的吸收消化利用率，科学家研究，含有分子量在500-1000道尔顿的动物蛋白对于水产动物抗病率、减少死亡作用比较大。所以综合来说，蛋白酶是提升虾膏附价值的主要因素。

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