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酶制剂文库
复合酶制剂助力宠物食品添加剂的品质提升
        随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人开始养起了宠物。据一项数据显示,2018年全国宠物(犬猫)消费市场规模达到1708亿,比2017年(1340亿元)增长百分之27。2018年全国城镇犬猫数量达到9149万只。而同期的美国则有2亿只宠物(犬猫),因此,国内的宠物市场巨大。而同时人们对饮食的健康要求也越来越高,宠物的营养健康也成为大家关注的焦点。市场上大多数宠物食品中不仅要含有能满足宠物对蛋白质、脂肪及矿物质、维生素需求的原料,还要维护宠物机体健康、助消化、提高免疫力。那么能满足这些要求的,往往需要给可爱的食品中添加营养丰富的食物,我们称为 宠物食品添加剂
宠物
       宠物食品添加剂有哪些?                                                                                         
       宠物食品添加剂有哪些呢?宠物食品添加剂一般分为营养性添加剂(含鸡肝粉、鱼粉、肉类风味剂、软骨保护剂、抗养化剂等)和非营养性添加剂(含防腐剂、食用色素等)两大类,其中以营养性添加剂为主要,而营养性添加剂主要以诱食剂为代表,宠物以猫狗居多,其对动物肝脏的气味尤为喜欢,所以市场也多以禽类肝脏做的诱食剂为主,就是通过胶体磨把鸡肝打碎,喷雾干燥得到鸡肝粉,诱食效果一般,随着生物酶制剂的发展,利用生物酶制剂生产的宠物诱食剂,诱食性强、风味浓郁,直接喷洒在宠物粮上做成的宠物粮已经成为市场的新宠,主要以鸡肝粉为代表。
鸡肝粉
       复合酶制剂助力宠物食品添加剂的品质提升
       传统生产鸡肝粉是经过破碎、干燥制成鸡肝粉,然后香味素、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、辣味剂、咸味剂等进行调味调配,这样得到的鸡肝粉其腥味会较重,胆固醇高,蛋白含量低,营养损失严重,且适口性差,消化吸收率低。而酶解鸡肝粉,就利用酶的作用特性和酶解技术对鸡肝蛋白在适宜的温度、PH、反应时间条件下被酶解成氨基酸、小分子多肽及呈为核苷酸等等物质,这样即能保留鸡肝中的营养物质,也能提高适口性和消化吸收率,且酶解过程会产生美拉德反应,从而在友效去除鸡肝腥味的同时也能增加肉香味,从而增强适口性。
       除了鸡肝粉还有其他酶解肉类风味剂,比如鱼粉、牛肉粉等等也是宠物食品添加剂的新宠,这类宠物食品添加剂都是因为经过酶解后都具有适口性好、采食性高、消化吸收率高等优势,他们已经在市场占主岛地位,所以说酶解技术生产宠物食品添加剂是必然趋势。
鸡肝粉水解
       传统宠物食品添加剂所用的酶制剂多为单一蛋白酶系,如木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶中性蛋白酶,单一蛋白酶系存在不同切位点、内外切的差异,造成水解后的风味与诱食性达不到指标要求。东恒华道酶制剂利用现代生物技术复配,由内切酶、外切酶等组成的 内脏水解专用酶制剂,在一定温度及PH值下对各类动物内脏(鸡肝、鸭肝)进行水解,能把动物内脏蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解,从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物,经过后期的美拉德反应使产品达到新的产品等级,满足企业对宠物食品适口性、诱食性的需求。


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