酶解法在肉类食品加工中的应用

酶解法提高产品的利用效率及品质。硫酸软骨…

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蛋白酶对提升鱼溶浆流动性有哪些作用？

鱼溶浆是以鱼及其副产物为原料，经脱脂、浓…

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蛋白酶在制备酶解虾膏中的应用

经过酶解的虾溶浆液中含有更多的游离氨基酸…

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洗衣液添加表面活性剂和酶制剂起到什么作用？

酶制剂是由植物、微生物提取的一种具有生物…

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安全的食品加工助剂——食品酶制剂

酶制剂替代传统食品添加剂是一种发展趋势，…

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碱性蛋白酶在核桃肽生产中的应用

核桃在我国分布广泛，资源丰富。核桃仁含有…

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