广谱型食品加工助剂——碱性蛋白酶

碱性蛋白酶是2709枯草杆微生物通过深层…

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利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

酶解法酶解大豆蛋白与酸、碱水解法对比：反…

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如何利用酶制剂提高植物基燕麦奶的溶解性、分散性？

淀粉是燕麦的主要组成成分,燕麦籽粒中淀粉…

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酶法助力提升大豆分离蛋白酶解改善功能性

大豆分离蛋白加入蛋糕中，不仅可以形成稳定…

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生产硫酸软骨素的酶解工艺

酶解工艺中，采用动物源的胰脏或采用微生来…

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利用蛋白酶增强酶解虾膏的诱食性风味

虾类产品经酶解后的产物具有很高的可溶性蛋…

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