用木瓜蛋白酶水解鸡肉,为什么苦味这么重？加风味酶能否去除苦味？

鸡肉蛋白质在酶制剂的水解作用下分解成多肽…

【详情】

tg酶可以将小块肉粘成大块肉吗？脂肪也可以粘合吗？-东恒华道酶制剂

tg酶是一个蛋白质粘合酶，也称为谷氨酰胺…

【详情】

胰酶和胰蛋白酶是同一种酶吗?-东恒华道酶制剂

胰酶主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪…

【详情】

木瓜蛋白酶在啤酒澄清有什么作用？-东恒华道酶制剂

木瓜蛋白酶可水解啤酒中的各种沉淀蛋白质。…

【详情】

木瓜蛋白酶最适合的PH是多少？在饼干上有什么作用？

木瓜蛋白酶最适pH范围是5-7，属于中性…

【详情】

GB2760里木瓜蛋白酶属于食品添加剂，规定用量是多少？

木瓜蛋白酶在GB2760国家标准中，属于…

【详情】