宠物粮中添加宠物诱食剂的主要目的是增强宠物的食欲，让宠物更喜欢吃食物，从而保证宠物摄入足够的营养，保证粮食味道的统一性和适口性，增加保证宠物进食的质量。对于诱食剂的应用，其理论依据主要是通过动物的采食行为进行分析。判断被采食标准是主依靠嗅觉和味觉进行。因诱食剂可以改善食品的口味和气味，借助诱食剂强化这种特征，就可以促进动物采食。动物是否会采食源于食物的这种特征，通过食物的气味和味道判断之前是否吃过，如果存在相同记忆的气味和味道，动物就会采食，反之则不会，这是判断宠物诱食剂好坏的生理依据。

宠物狗直接吞食，并不需要像我们人类一样不断地咀嚼，狗只需要使用切齿，把猎物或食物切成小块小片吞到肚子里。但具有十分敏感的嗅觉，所以添加诱食剂时主要是考虑这个方面。利用诱食剂的香味改变犬粮的味道，从而刺激犬的嗅觉器官，可以促进犬类提升采食欲望，增加采食量，另外，狗的胃液中盐酸含量较高，人的胃部环境胃液pH是2-4，狗的胃液pH在1-2，且胃液中蛋白酶丰富，促进消化道的蠕动和消化液的分泌，有利于蛋白质的消化。在犬粮中加入诱食剂，可以刺激犬类的各种感官体验，之后将这种感觉传输给消化系统，促使犬类的消化系统发挥作用，提高消化器官内消化液的分泌量，并提高蛋白酶、淀粉酶等消化酶含量，以加快犬类的胃肠蠕动，增强消化运动，有利于犬类对犬粮的咀嚼、吞咽以及消化吸收。

目前工业生产宠物粮中，宠物粮诱食剂主要原料为鸡肝，蛋白酶酶解技术主要应用于鸡肝酶解，协同作用于底物大分子蛋白，通过内切、外切为小分子多肽和氨基酸，增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终产品风味，并可进一步优化美拉德反应的整体效果。不同的蛋白酶作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别。因此，酶制剂的选择对于诱食剂的香韵、宠物粮的适口性很重要。

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