植物提取是指以物理、化学和酶解法等手段分离、纯化植物原料中的某一种或多种有效成分为目的而形成的以生物小分子和高分子为主体的植物产品，如，我们熟知的芦荟提取物、葡萄籽提取物等。据统计，2022年植物提取物产品出口额突破5.3亿美元，占中药类产品总出口额的41%,跃居中药类产品出口额的首位。植物提取物目前已被广泛应用于植物药、食品添加剂、功能食品、日用化学品等生产领域。
植物提取天然成分，传统提取方法是煎煮、回流、浸渍、渗漉法，存在着周期长、工序多、提取率不高等缺点。而植物有效成分细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶质等构成的致密结构，植物先进行打碎预处理，再通过酶法，选用 纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等多种酶系组合，酶解构成细胞壁的纤维素、半纤维素及果胶，从而破坏细胞壁的结构，产生局部的坍塌、溶解、疏松，减少溶剂提取时来自细胞壁和细胞间质的阻力，加快有效成分溶出细胞的速率，提高提取效率，缩短提取时间。

酶解法植物提取天然成分的特点：
一、酶解可控，采用酶破坏细胞壁结构，反应条件温和：并且，酶的专一性可避免对底物外物质的破坏。在提取热稳定性差和含量少的化学成分时，优势明显。

二、提高提取率，缩短提取时间：酶法预处理减少了植物有效成分的溶出及溶剂提取时的传质阻力，缩短了提取时间，提高了提取率，具有很大的应用价值。

三、减少排污成本：酶法是绿色高效的植物提取技术，可利用酶制剂来提高提取物的极性，而减少有机溶剂的使用，降低成本。

四、优化有效组织：酶法不仅可应用在植物的提取过程中，也可对重要提取物进行酶法处理，优化有效组织，提高目标产物的药用价值。

五、降低持水率：通过降低持水率使滤液在过滤时从滤饼中释放出更多的水或溶剂。酶可以降解植物高聚物成分如果胶、淀粉、半纤维素、木质素等，从而减少与之结合的含水量。

六、产物纯度高、活性高：因酶催化作用的专一性特点 ,直接作用于有效成分 ,不会有产生很多杂质。常温下作用的特性,使许多易挥发和分解的产物有相对更高的生物活性。

酶制剂作为一种生物催化剂，在植物提取中，对植物细胞壁的有效成分进行分解破坏，从而降低传质阻力，提高提取率；可改变植物目标产物的生理生化性能，优化产物效用，并且酶法提取操作简单，条件温和，环保无毒，现已广泛用于植物提取过程。

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