胶原蛋白是皮肤的主要组成部分，通常由鱼皮或鱼鳞提取，胶原蛋白在生物酶的催化下水解成小肽，反应条件温和，生产过程中无有害副产物生成，水解后的多肽分子量分布范围广，因此，在医用材料、化妆品、食品加工、化工广泛使用。

酶解鱼鳞胶制备多肽制备技术包括化学法、酶法、热降解法以及这些方法的组合应用，不同技术制备的胶原蛋白肽的分子量范围差异巨大，化学法和热降解法多用于制备明胶，酶法则多用于制备胶原蛋白肽。

来自山东的张总遇到一个问题，分别使用东恒华道酶制剂生产的鱼鳞胶原蛋白水解专用酶、碱性蛋白酶、风味酶水解鱼鳞制备胶原蛋白肽，加酶量千分之三，酶解时间基本4小时，鱼鳞胶原蛋白分子量达到预期需求，过膜浓缩后，喷雾干燥，成品溶于水有沉淀，是什么原因导致水解鱼鳞胶原蛋白肽成品出现沉淀的呢？

酶解鱼鳞胶制备多肽的工艺为酶解液→精滤→膜过滤→喷雾干燥→酶解鱼鳞胶原蛋白肽成品。根据工艺东恒华道酶制剂给出2道优化建议：

一、絮状或者块状的沉淀，是前处理和酶解深度不足，分子量大了。适当延长酶解时间。

二、如果沉淀是颗粒的，可能是过滤后，浓缩前出了问题，在过滤这一步重新排查实验。

要制备出符合生产要求的水解鱼鳞胶原蛋白肽，需要在实验中反复的验证，通过排除法确认原因。

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