近年来，随着我国海洋养殖和水产品加工能力的不断提高，生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物，为了减少鱼鳞等水产品下脚料随意丢弃造成的环境污染问题，同时提高罗非鱼产品的附加值，将其通过蛋白酶酶解的方式制备成胶原蛋白肽，应用在食品、化妆品、保健品及医药领域具有广阔的市场前景！
鱼鳞胶原蛋白是从鱼鳞中提取的，不含任何的添加剂和防腐剂，也不含有胆固醇和脂肪，其制备出的小分子胶原蛋白肽,具有易溶解,易吸收等特点。罗非鱼鳞酶解制备的胶原蛋白肽运用于保健食品中，具有重组皮肤结缔组织构造，推动体细胞基础代谢，恢复机构的功效。除此之外，胶原蛋白还具有补钙的作用，人体骨骼主要由水、矿物质和有机物组成，而胶原蛋白是骨骼有机物的主要组成物质，因此补钙先从补充胶原蛋白开始，在这样的环境下，大量的胶原蛋白肽补钙产品营运而生，推动了保健品行业的高速发展。
以酶解罗非鱼鱼鳞为原料,制备胶原蛋白肽，采用
木瓜蛋白酶搭配鱼鳞胶原蛋白酶解工艺，并分析所得的胶原蛋白性质，得出木瓜蛋白酶应用于罗非鱼鳞酶解制备的胶原蛋白肽具有较好的吸水性,保水性和起泡稳定性,应用于保健品行业具有良好的应用前景。
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