近年来，随着科学的发展及市场的需求,动物性食品副产品的加工及综合利用也越来越受到人们的高度重视，不少新的副产品相继得到开发利用，具有十分广阔的前景。今天要给大家介绍的就是如何运用生物酶法水解猪骨生产骨蛋白肽，从而实现猪骨的综合利用！

我国是肉食第一大国，猪骨作为猪肉制品的副产物，营养成分十分丰富，含有许多功能成分，如矿质元素，氨基酸，骨胶，粘多糖，生长素等都是人体所需的营养保健精华，其营养保健功能早已被人们所接受，但是由于技术水平的限制，导致这一优质营养源的利用落后，而通过酶解的方式，将猪骨进行有效分解得到生物活性肽，即能够大大地提高动物蓄骨的价值，也能避免资源的浪费！

1、什么是骨蛋白肽？

骨蛋白肽是一种多肽，是不完全水解得到的产物，其分子量大约在1000-3000道尔顿。骨蛋白肽是以动物鲜骨作为原料，利用酶法将大分子的骨蛋白经酶解处理后制成的小分子活性肽成分就是骨蛋白肽。

骨蛋白肽具有较高的消化吸收性，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用，为骨蛋白的合成提供原料。骨蛋白肽的运用领域如此广泛，那么如何才能生产得到营养成分全面，利于人体消化吸收的骨蛋白肽呢，那便是生物酶的开发及利用了。

2、酶法水解猪骨生产骨蛋白肽的的综合利用与开发

生物酶法以安全、快捷、绿色、环保的优势得到各动物性副产品加工企业的认可及采用，进一步的提高了动物副产品的利用价值，创造出了更高的经济效益和社会效益。利用生物酶法水解猪骨，既解决了猪肉制品副产物猪骨头废弃物对环境的污染，也进一步的提高了动物副产品的利用价值，促进了产业结构升级，也让制得的蛋白肽质量更好！可广泛运用于化妆品、乳制品、医药保健品、普通食品以及功能性食品中。目前通过酶法水解猪骨生产骨蛋白肽常用的酶制剂有：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及复合蛋白酶。

由于不同来源的蛋白酶，作用位点不一样，得出的酶解效果也不一样，继而得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合均不同，以至于造成酶解后的口感和功效的差异。好了，本期的介绍到此为止，想要了解更多关于酶法水解猪骨生产蛋白肽的相关内容可拨打我们的服务热线400-0371-413咨询小编哦，期待您的光临！

摸索是最大的成本！全球17年定制型酶制剂生产及技术应用服务商为您解答，免费提供小样！可立即拨打免费电话咨询400-0371-413，也可扫描微信二维码咨询。

【原创声音】本文由南宁东恒华道生物科技原创文章，转载需注明出处。