据统计，2021年中国水产品总产量6690万吨，增长2.16%，随着中国水产饲料产量总量在逐年增长，而鱼粉产量基本不变，鱼粉供给不足的问题已日益突出，水产饲料工业的后续发展也受到了全球蛋白资源供应不足的限制。如何提高海洋捕捞鱼类作为产品饲料的利用率，在人工配合饲料中降低鱼粉的使用量，寻找新型的鱼粉替代品？这无疑是当前急需解决的问题。

       随着渔业资源的衰退，怎么利用一些低值鱼来生产高附加值的产品也越来越受关注，而酶解工艺的应用正好解决了这一难题，为水产品加工业开辟了一条新的路子，提高了渔业资源的利用率，同时提升了产品的附加值。

       鱼溶浆是鱼粉加工过程中产生的副产品。近些年来，一些鱼粉生产企业以这类鱼溶浆为原料，采用酶解工艺，加入木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶等蛋白质水解酶，在50-55℃，酶解3-5小时，得到酶解鱼溶浆。酶解后的鱼溶浆可以成为生物水解蛋白，生物水解蛋白比鱼粉拥有更多溶解于水的蛋白质、小肽和游离氨基酸等。生物水解蛋白直接应用于饲料中可有效保持鱼蛋白水解物新鲜度和鱼体特殊活性成分，这在部分海水鱼类，尤其是食肉性鱼类已经得到初步的应用，并取得良好的养殖效果。其特点是维护原料鱼体蛋白质和油脂新鲜度、保持海水鱼类原料对养殖动物的生长优势。

       在日粮中添加适量的生物水解蛋白可提高鱼料生长速度和存活率，减少病害，增强消化酶活性，促进氮的吸收，诱导非特异性免疫。酶解后的鱼溶浆含有丰富的水溶性蛋白质、牛磺酸、小肽以及游离氨基酸等，以及一些可能存在的未知成分。牛磺酸是动物体内广泛存在的有机酸，对肠道发育，促进生长有重要作用；游离氨基酸则具有刺激食欲的作用。与鱼粉相比，酶解鱼溶浆含有更丰富的可消化蛋白、肽和游离氨基酸等，这些活性物质在无鱼粉日粮中提供水产所需要的特殊成分，这些成分在饲料诱食性、促进生长、维护鱼体生理健康有很大的生理作用；因此，酶解鱼溶浆做水产饲料比鱼粉有更好的养殖效果。

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