木瓜蛋白酶是从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的天然生物酶制剂，是一种蛋白水解酶，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，主要应用于食品加工、啤酒、医药、植物蛋白饮料改性、饲料替抗、食材嫩化、饼干减筋改良等方面都有广泛的应用，应用领域前景广阔。木瓜蛋白酶在使用中需注意的事项。

1、掌握木瓜蛋白酶的pH值、温度、作用时间、添加量、酶活力等，确保在应用中正确使用。

2、在使用酶制剂前，应进行小规模的试验，确定酶制剂的适用范围和条件。最大限度降底生产风险。

3、避免在强酸、强碱的环境中使用酶制剂，以免造成酶制剂酶活力降低，提高生产成本。

4、在使用木瓜蛋白酶时，应注意穿戴防护，避免直接接触皮肤或吸入粉尘，引起的不适。

5、在使用木瓜蛋白酶的过程中，应注意观察反应情况，如有异常气味或反应速度过快或过慢等情况，应及时测定酶活力。

6、由于不同品牌、型号酶活力测定差异，应注意对比测试，保持供应的稳定性。

7、对于大量使用酶制剂的情况，应建立严格的质量控制体系，确保木瓜蛋白酶的质量和安全使用。

8、木瓜蛋白酶需在低温下保存，避免阳光直接照射、高温、高压和强光等极端条件，保证其稳定性。

摸索是最大的成本！全球18年定制型酶制剂生产及技术应用服务商为您解答，免费提供小样！可立即拨打免费电话咨询400-0371-413，也可扫描微信二维码咨询。

【原创声音】本文由南宁东恒华道生物科技原创文章，转载需注明出处。