肉用木瓜蛋白酶嫩化处理，调味冷冻可以放多久？解冻后还起效吗？

木瓜蛋白酶是以葡萄糖或糊精做载体。首先木瓜蛋白酶从木瓜浆提取出的酶制剂，原始酶活跟木瓜浆的质量有很大的关系，不能保证每批次都是统一的酶活力，为达到统一酶活规格,必须通过加入葡萄糖或其他载体进行稀释，例如最高标准酶活的规格是200万，原始酶活是240万就要多加入葡萄糖或糊精做载体稀释。您想要不含载体的木瓜蛋白酶，建议购买200万高酶活木瓜蛋白酶，载体含量很少，可以满足您的需求。