胰酶和胰蛋白酶等不等同，相信有很多人都心存疑惑。现在，我就可以告诉你，胰酶不等于胰蛋白酶，二者有联系，但也有着很大的不同之处。

胰酶是从动物胰脏分泌的胰腺中提取获得的，主要含胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶三种，这三种酶都有较强的水解能力，水解对象不同。胰蛋白酶用于水解蛋白质，水解后产生多肽或氨基酸，尤其对精氨酸和赖氨酸的肽键具有特异选择性水解作用，利于人体肠道消化吸收。胰脂肪酶主要水解脂肪转变为甘油和脂肪酸，将摄入体内的脂肪水解转化，进而被肠道吸收，在人体代谢中发挥一定的作用。胰淀粉酶属于阿尔法淀粉酶，作用于肠道分解淀粉，使其转变为糖，供人体吸收消化。

到这里，我们可以知道胰酶和胰蛋白酶有着包含关系，那么对于应用领域又有哪些呢？

胰蛋白酶多应用在生物、医药、食品等领域中，常用于治疗炎症、部分皮肤病、糖尿病引起的并发症、一些呼吸道病等，还可用于食品加工，作为食用酶制剂用于切断大分子蛋白质。胰酶应用领域广泛，有食品、制革、医药、洗涤、丝绸、饲料等行业，可食品加工，对动物蛋白水解，作为嫩化剂加工，抽提生产肉类香精、骨汤料等；在皮革行业，作为软化剂作用；洗涤时，去污力强等等。

总之，胰酶由多种酶组成，是一类复合酶，而胰蛋白酶是单一酶，是胰酶中的其中一种酶，相比于胰蛋白酶来说，胰酶水解能力更强，应用范围更为广泛。

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