猪肉产品在我国肉类产品中占据主导地位，每年我国都会屠宰大量生猪，所以每年都会产生大量的猪皮。过去猪皮除了主要用于皮革行业外，大多数猪皮都没有得到合理的利用，直到酶制剂的广泛应用，猪皮才发挥了经济价值。因猪皮中蛋白质含量高达33%，其中胶原蛋白含量为87.8%，所以猪皮成了提取胶原蛋白的主要原料之一，然而要提取猪皮中的胶原蛋白是离不开猪皮酶解技术的！

酶解技术是通过酶的作用使物质得到充分分解，得到生物工程需要的提取物。酶制剂作为生物催化剂，能够起到较好的催化作用，通过酶作为催化介质，实现对多种胶原蛋白物质的制备。

利用猪皮酶解技术提取猪皮中的胶原蛋白，通常先将猪皮去脂后用磷酸盐清洗,在用水冲洗，沥干，冷冻干燥，粉碎，获得猪皮粉末；接着将猪皮粉末置于氯化钠溶液中浸泡处理，在离心,获得沉淀物；最后将沉淀物与水混合，加入蛋白酶进行酶解，在进行后续处理即可获得猪皮胶原蛋白。

通过猪皮酶解技术提取的猪皮胶原蛋白提取率高，水溶性好，分子量小，在使用时更容易吸收。此外猪皮酶解技术的运用大幅度缩短了生产周期，降低了生产成本，且反应条件温和，安全性高，对环境友好，可广泛应用于保健品、化妆品以及医药行业等领域。

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