木聚糖酶怎么用？改善面团操作性，增大面制品体积

木聚糖酶是微生物发酵提取的食品级酶制剂，…

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用真菌α-淀粉酶，加快面团发酵，打造面团结构

在面包烘焙产品工业化量产当中，发酵速度慢…

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脂肪酶如何改善面制品结构与增白

国内消费者长期形成认知：馒头、面条、包子…

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双氧水漂白鸡爪隐患多，过氧化氢酶解锁新方案

在鸡爪漂白工艺中，过氧化氢酶一般在双氧水…

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烘焙酶制剂：多种酶协同打造细腻松软面包

依托多种烘焙酶制剂的组合应用，烘焙行业告…

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面包放2天就发硬？麦芽糖淀粉酶保软零工艺改动

面包、吐司、馒头等面制品的保鲜抗老化，一…

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