酶制剂通常来源于微生物发酵或植物提取而成，属于天然催化剂，因作用细胞位置不同会定义为外切酶和内切酶。酶有专一性和特异性，可广泛作用食品、饲料、医药等行业。在食品行业和饲料行业多分解各种动、植物蛋白，加工成含有多肽和氨基酸的产品。例如，在鱼粉生产中，酶解鱼粉已经成为饲料行业的宠儿。鱼粉作为一种主要的常用动物饲料添加剂，消化吸收是首要指标。传统的鱼粉是通过鱼类下脚料或者杂鱼经过蒸煮、压榨、干燥而成，其消化吸收率通常在85%左右，由于养殖业竞争日渐增大，对养殖饲料消化吸收率要求有质的提升。

      单一的蛋白酶是对鱼蛋白分子的切割比较片面，产生的肽分子比较大，氨基酸种类较少，对消化吸收率提升不大，资源还是得不到充分利用。所以酶的复配技术已经得到行业的认可，经过动物试验研究，用复配酶生产的鱼粉用于幼龄猪的饲养，其消化吸收率可以达到92%以上。因为复配蛋白酶分解的鱼粉氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近，且种类齐全。而用单体酶分解的鱼粉氨基酸比较单一，消化吸收率低于复配酶分解的鱼粉。

     在幼龄猪的饲养饲养中测试，经过添加用复配酶生产的鱼粉饲养一周，仔猪消化吸收率逐步提升，平均可以达到91%，而用单体蛋白酶生产的鱼粉饲养一周，仔猪消化吸收率基本维持平衡。这说明复配酶对提升鱼粉消化吸收率有明显帮助，酶解复配技术比单体酶有优势。

用酶企业经常会比较关注用酶的安全性，因为酶制剂是天然提取物，无毒无害，作用机理是生物催化手段，并非化学品，不会产生任何类似三氯丙醇这类有害物质，产品可达到安全、绿色的要求。

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