燕麦本身属于一种高纤维颗粒较粗的原料，与其他谷物相比，其富含的糖、脂肪含量较低，但其碳水化合物含量很高，其高淀粉含量的特性导致生产过程中极易出现残渣多、颗粒粗、易结团、粘度等问题，使之不能直接应用生产燕麦植物奶，需要经过加工处理才能制备成可添加至奶制品的原料。

燕麦奶是一种以燕麦为基底的牛奶替代品，是通过酶解技术提取燕麦中的营养成分职称的饮品，专门为乳糖不耐受人群和素食人群提供与牛奶相当的营养，属于一种健康的植物性乳制品。想在中国的燕麦奶市场分得一杯羹，获得消费者及市场认可的关键是口味，毕竟好喝才是王道。那么如何打造令人喜欢、丝滑顺口的燕麦奶呢？

小小的酶，大大的魔力。酶制剂在燕麦粉酶解中发挥着举足轻重的作用。

运用蛋白酶、淀粉酶等酶制剂在酶解技术的作用下，燕麦中的碳水化合物、蛋白质转化为水溶性营养物质，赋予燕麦奶更加顺滑的口感, 实现更多燕麦营养物质保留,同时在无添加状况下使燕麦奶更健康、更清香。

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