现代酱油酿造，为什么离不开酶制剂？

酱油通常以大豆、小麦为主要原料，依靠微生…

【详情】

告别桔子罐头白浊！柚苷酶的妙用

柚苷酶是一类复合糖苷水解酶，多由黑曲霉、…

【详情】

水产品控菌提质，溶菌酶发挥哪些关键作用？

对比苯甲酸类等传统化学保鲜剂，溶菌酶属于…

【详情】

酶解法制备活性肽，蛋白酶起到什么核心作用？

功能性活性肽由2～20个氨基酸连接形成的…

【详情】

茶叶保鲜新方案：葡萄糖氧化酶的应用价值

葡萄糖氧化酶属于天然制品，符合国内食品安…

【详情】

从嫩肉到活性肽，蛋白酶在食品工业的多元应用

蛋白酶是一类能够水解蛋白质肽键的酶，可把…

【详情】