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做肉丸添加大豆分离蛋白有什么作用?该怎么使用?

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在肉丸中添加适量的大豆分离蛋白可增加肉丸…
酒曲与酶制剂有什么区别?两个可以同时使用吗?

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酒曲和酶制剂的区别在于,酒曲的酶活较低且…
木瓜蛋白酶腌牛肉好吗?木瓜蛋白酶是什么?

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利用木瓜蛋白酶轻度水解牛肉,不破坏牛肉营…
盐渍干毛肚如何加工处理成鲜毛肚?

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生物酶法处理盐渍干毛肚是目前比较流行的处…
做肉丸用什么可以代替高弹素达到增弹增脆的效果?东恒华道酶制剂

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使用谷氨酰胺转氨酶(TG酶),可以用在肉…
干毛肚发制用什么可以达涨发和嫩脆的效果?

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是利用木瓜蛋白酶特性能把毛肚中结构复杂的…
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